Resepi Asam Pedas Ikan Kembung Mudah, Simple Juga Sedap

Hidangan sederhana ikan berkuah asam pedas pasti menerbitkan selera makan. Mengikut selera kita yang menyukai kuah pekat atau cair.

Satu lagi sajian yang ita hidangkan untuk keluarga hari ini ialah asam pedas ikan kembung. Asam pedas ni makanan kesukaan kami sekeluarga.. boleh di katakan ianya adalah makanan kesukaan bangsa Johor. Kali ni masak guna ikan kembung pulak.. tak kiralah ikan apa pun.. semua sedap aje kalau dah jadi asam pedas.

Ikan mahal betul kat pasar. Ita tak pasti adakah kerana musim tengkujuh atau memang tak ada musim ikan. Ikan dahlah tak banyak.. harga pulak melambung-lambung mahalnya. Mula ita cari ikan di pasar larkin, kembung aje sekilo RM 17.00 memang mahal sangat rasanya.. Tak banyak pilihan dan ikan pun tak banyak.. rata-rata ramai yang beralih kepada ayam dan daging bila harga ikan terlampau mahal.


Bila dah mahal sangat, ita ajak suami pergi ke Kit Mart Masai, kata orang kat sana murah sikit harga barang basah. walaupun agak jauh , tapi puas hati belanja di sana sebab banyak gerai dan banyak pilihan, tapi ikan memang kurang.. musim tak ada ikan barangkali. Tapi masih ok sikit lah.. 1 kg kembung yang sama besar harganya RM 15 .00 se kilo. Beli jugak lah bila dah tak ada pilihan..

Petua untuk membuat asam pedas yang sedap versi saya??? Ok saya saya tulis ye..

  1. Gunakan ikan segar kerana kuah asam pedas automatik sedap dan manis jika kita guna ikan segar berbanding dengan ikan lama. ( ikan yang tak segar masak apa pun tak sedap!)
  2. Jangan guna cili boh atau cili kisar yang di jual dipasaran kerana bahan pengawetnya mencacatkan rasa. Guna cili kering dan kisar sendiri.
  3. Gunakan kunyit hidup. ( Jangan guna serbuk serbuk kunyit, kerana rasanya tak sedap)
  4. Untuk pekatkan kuahnya jangan lebihkan cili kering kerana ia akan meningkatkan kepedasannya. Kisar 2-3 biji buah tomato dan masukkan kedalam tumisan asam pedas. Confirm kuah akan pekat. Lagi pula buah tomato sangat baik untuk kesihatan kerana ia mengandungi Likopen ( antioksida ).
  5. Semasa menumis cili dan bawang pastikan ia betul-betul telah naik minyak barulah di tambah air.
  6. Sesuaikan rasa ikut citarasa masing2. Seimbangkan rasa masin dan masam lebih sedikit berbanding rasa manis.
  7. Ikan yang sedap dimasak asam pedas, sembilang, tenggiri, kembung, patin dan mayong. Ikan-ikan lain boleh juga, tak ada masalah.
  8. Bahan sampingan yang sesuai di masukkan dalam masakan ini ialah nenas, belimbing buluh, mangga muda, bendi, terung, daun kesum, bunga kantan, daun limau purut dan daun buas. Gunakan bahan tersebut bertukar-tukar untuk mengelakkan kebosanan dengan rasa asam pedas yang sama.

Read More :

Bahan-bahan

  • 3 ekor ikan kembong – bersihkan dan potong 2
  • 10 batang bendi
  • 1 batang serai – dititik
  • 1/2 cawan air asam jawa
  • 1 cekak daun kesum
  • minyak untuk menumis
  • garam secukup rasa
  • 1 kuntum bunga kantan
  • air secukupnya

Bahan Kisar

  • 8 ulas bawang merah
  • 18 tangkai cili kering
  • 4 ulas bawang putih
  • 3 batang cili merah
  • 1 inci belacan

Cara Buat Asam Pedas Ikan Kembong

  1. Panaskan minyak dalam kuali kemudian tumis semua bahan kisar bersama serai yang dititik tadi. tumis sehingga terbit minyak dan harum.
  2. Masukan air asam jawa dan air secukupnya kemudian biarkan sehingga kuah mendidih. masukan daun kesum dan perasakan dengan garam.
  3. Masukan ikan dan biarkan merenih dan empuk. masukan bendi dan bunga kantan. bila bendi dah hancur atau lebur dan ikan kembong asam pedas siap untuk dihidangkan.
  4. Masak memasak ini nampak susah, tetapi boleh jadikan ianya perkara yang sangat seronok, sebab yang sesuatu perkara kita buat secara spontan dan cepat selalunya sedap.

Selamat mencuba resepi yang sedang-sedang aja ini.

Blog ini menitipkan resepi-resepi masakan, sama ada resepi warisan keluarga, dari sahabat handai atau pun resepi yang diperolehi daripada surfing saya di alam internet ini,yang mana telah saya nyatakan sumber perolehannya. Jika anda sudi, anda juga boleh mencuba. Semoga ada manfaatnya…

Read More: Resepi Ayam Sambal Ala Thai – Resepi Masakan Ikan

Resepi Asam Pedas Ikan Kembung Mudah, Simple Juga Sedap

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *